Soja - Submundo Periférico

A soja nutritiva

A soja (do japonês “shoyu”) é uma planta anual, herbácea, utilizada tanto na alimentação humana quanto animal.
O cultivo de soja data de mais de 5 mil anos atrás na China, sendo iniciado pelo imperador Shen-nung. Ela se tornou uma das cinco plantas sagradas chinesas junto do arroz, trigo, cevada e milheto.
No Brasil, a soja começou a ser plantada entre o final do século XIX e início do século XX.
A proteína de soja é fundamental para substituição da proteína animal para vegetarianos e veganos. Ela possui um equilíbrio satisfatório de aminoácidos essenciais.

O que é a soja transgênica?

Transgênico é sinônimo para a expressão Organismo Geneticamente Modificado (OGM). É um organismo que recebeu um gene de outro organismo doador. Essa alteração no seu DNA permite que mostre uma característica que não tinha antes.
EMBRAPA

Em 2013, cerca de 83% da soja plantada é transgênica.
O produto transgênico precisa ter o símbolo ao lado na embalagem para conhecimento do consumidor.
Normalmente o produto transgênico possui características como maior capacidade de sobrevivência a pragas, produzem mais proteína, toletam herbicidas ou climas extremos.
A polêmica dos transgênicos envolvem muitas questões, entre elas:
- O uso em excesso de substâncias tóxicas por serem plantas resistentes;
- A vantagem dos transgênicos na natureza em relação aos produtos naturais;
- Falta de estudos a longo prazo de possíveis danos na saúde humana e da fauna que consome eles;
- Falta do produto natural já que os agricultores preferem o transgênicos devido as vantagens na produção.

Símbolo de transgênicos dos rótulos de alimentos.

A soja e o desmatamento

O plantio de soja tem sido um dos responsáveis pelo desmatamento de floresta nativa em vários estados no Brasil.
O estado do Mato Grosso é o maior produtor e exportador da soja brasileira – foram 32 milhões de toneladas em 2019.
Estima-se que mais de 80% da soja cultivada nas fazendas do Mato Grosso onde houve o desmatamento ilegal para o comércio exterior, como China e União Europeia.

Desmatamento ilegal dentro das fazendas da soja em Mato Grosso entre 2012 e 2017, em milhares de hectares. Dados em vermelho indicam as áreas imediatamente convertidas em novas lavouras. Cinza = Sem cultivo de soja. Rosa = Para o cultivo de soja. Fonte: Trase.

Soja (Glycine max)

Origem: China.
Outros nomes: feijão-soja, feijão-chinês, carne vegetal, cinderela da agricultura, vaca da China, carne sem osso, soybean (Inglaterra e Estados Unidos), sojabohne e coya (Alemenha), shoyu (japonês), soy (inglês).
Valor nutricional:
- Depende da variedade de soja e das condições de crescimento, pode ter entre 35-40% de proteína, 15-20% de gordura, 30% de carboidratos, 10-13% de umidade e cerca de 5% de minerais e cinzas.
- Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B5, B6 e ácido fólico;
- Minerais: cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, magnésio, zinco e cobre.
- Rica em isoflavonas polifenólicas e saponinas com efeitos quimioprotetores e anti-tumorais.

Correspondências

Gênero: Feminino
Planeta: Lua
Elemento: Terra
Tarot: Imperatriz e Sacerdotisa
Energias de boa sorte, proteção, espiritualidade e consciência psíquica.
Cozinha mágica:
- O óleo de soja pode ser usado em frituras.
- A proteína de soja pode ser usada refogada, em hambúrguer, grão cozido, tofu, molho de soja (shoyu), miso, edamame e leite de soja.
- A carne moída de origem animal pode ser substituída por proteína de soja em todas as receitas.
Outros usos:
- Óleo de soja como carreador em poções;
- Óleo de soja para untar velas;
- Garrafa de grãos;
- Sachê com as sementes.